小あじは頭・わた・ぜいごをとり、塩コショウで下ごしらえをして、しばらくなじませる。

たれを作る。玉ねぎ以降鍋に入れて、一煮立ちさせる。煮立ったら冷ましておく。

粉をまぶしたあじを揚げていく。油きり後、器に並べて”２”をかけて完成。