お米を研いで水切りしておきます。昆布出汁を米の量よりやや多め（＋３０ccぐらい）に準備し土鍋に入れ米を浸しておきます。

サンマのはらわたを除き、半分に切って塩を振り、グリルで焼きます。

１の米に塩を加えて２のサンマをのせて蓋をして２０分程（中火→弱火→中火）炊き上げ、１０分ほどそのまま蒸らします。

小ネギと針生姜をのせていただきます。