長芋は皮をむき、7～8mmぐらいの輪切りにしてから、5ｍｍぐらいの細切りにしておきます。

明太子は、皮を削いで身だけを取り出しておきます。

フライパンに、サラダ油とバターを入れ熱したら、①を入れて表面が少し焦げるまで炒めます。

③の中に、明太子・塩・コショウを入れて、全体に混ぜ合わせていきます。

最後に、④の中に醤油を入れてサッと全体に混ぜ合わせ、器に盛り付けたら出来上がり！