フライパンにごま油を熱し、エリンギを炒める。

全体に油がなじんだら、お酒を入れてフタをし、蒸し焼きに。

火が通ったら、しょうゆとみりんをあわせたものを入れ、中火で煮詰める。★焦がさないように

仕上げに、あらびきこうしょうを引いて、さあ召し上がれ。