秋刀魚の塩焼き(酒のつまみ長岡風?)
yosi長岡 @cook_40095593
秋刀魚は内臓も美味しいです。
新鮮な物はイカの塩辛の様な風味と味がします
このレシピの生い立ち
一匹丸焼きなら内臓も食べられますがフライパンでは捨てるしかなく
捨てるにはもったいないので 一緒に焼いてみました
お酒のおつまみには 内臓の苦味が最高に合いますよ〜
秋刀魚の塩焼き(酒のつまみ長岡風?)
秋刀魚は内臓も美味しいです。
新鮮な物はイカの塩辛の様な風味と味がします
このレシピの生い立ち
一匹丸焼きなら内臓も食べられますがフライパンでは捨てるしかなく
捨てるにはもったいないので 一緒に焼いてみました
お酒のおつまみには 内臓の苦味が最高に合いますよ〜
アプリでひらく作り方
- 1
頭としっぽをおとします。頭の後ろに包丁を半分入れて引っ張ると内臓が一緒に抜けます ご存知の方も多いと思いますが一応・・・
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- 2
半分に切って
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- 3
切り込みを入れます。
フライパンで焼くので、火の入りを早くするために -
- 4
内臓に塩を振って、アルミホイルに包んで一緒に焼きますこれが長岡風??? (私だけかも・・・)
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- 5
内臓と身をフライパンに並べて焼き始めます
ここで少しコツ
出てきた油をキッチンペーパーで拭き取ります! -
- 6
網焼きなら自然に油が落ちますがフライパンでは溜まってしまいます。キッチンペーパーで油を抜くことで網焼き風に仕上げます
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- 7
お好みで 焼き色を付ける。新鮮な秋刀魚は軽く焼くだけでも良いかも アルミホイルに包ん焼いた内臓を添えて出来上がりです
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コツ・ポイント
脂をしっかり取り除きましょう!!
最初に出る油には臭みがある様です
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