鶏肉のしのだロール
鶏挽き肉と栃尾揚げを使った篠田巻きです。肉の味に負けない、うま味たっぷりの油揚げが美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
篠田巻きを作ろうとして、普通の油揚げを開くのに失敗したので、身の厚い栃尾揚げを使い、まるでロールケーキのような篠田巻きが完成しました。
鶏肉のしのだロール
鶏挽き肉と栃尾揚げを使った篠田巻きです。肉の味に負けない、うま味たっぷりの油揚げが美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
篠田巻きを作ろうとして、普通の油揚げを開くのに失敗したので、身の厚い栃尾揚げを使い、まるでロールケーキのような篠田巻きが完成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギを粗みじん切りにする。ボールに鶏の挽き肉と長ネギと材料aを順番に入れ、粘りが出るまでよく捏ねる。
- 2
栃尾揚げをザルに載せ湯をかける。
ﾍﾟｰﾊﾟｰﾀｵﾙで全体の水分を拭く。 - 3
栃尾揚げの厚さが半分になるように包丁を入れて、内側を上にして片栗粉を振る。[1]の鶏肉を載せ、内側全体にに広げる。
-
- 4
広げた肉の上に、[b]の牛蒡と人参の千切り、椎茸の薄切りを散らし、油揚げを巻いていく。タコ糸をぐるぐる巻いて止める。
-
- 5
篠田巻きが入る大きさの鍋に、[c]の調味料を順番に入れて、[4]と飾り切りをした椎茸を入れる。
- 6
[5]は、沸騰するまで中火、その後弱火で20分煮る。味が全体に染みるように途中で篠田巻きをクルリと回転させる。
- 7
アスパラの根元7㎝の皮を剥き、3cmに切りる。塩を一つまみまぶしたら、600w1分レンジで加熱する。
- 8
[6]がしっかり冷えたら6等分して鍋に戻し、[7]と共に加温し、最後に水小さじ1で溶いた片栗粉でトロミを付ける。
- 9
皿に盛り付けたら出来上がりです。
コツ・ポイント
鶏肉と共に巻く[b]は、お総菜売り場のきんぴらを使うと味も付くし簡単です。
今回は野菜売り場のきんぴら用のmixを使いました。[c]は、メーカーにより塩分量が違うので水200ccに対するおでんを作るときの分量を目安にしてください。
つくれぽ
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