塩麹豚と蓮根の黒酢炒め
～kei～ @cook_40043843
塩麹に漬けた豚肉はとてもジューシーで柔らか、蓮根の食感も楽しいおかず。黒酢をきかせてさっぱりといただきます。
このレシピの生い立ち
お酢の効いた料理が食べたかったので。
塩麹豚と蓮根の黒酢炒め
塩麹に漬けた豚肉はとてもジューシーで柔らか、蓮根の食感も楽しいおかず。黒酢をきかせてさっぱりといただきます。
このレシピの生い立ち
お酢の効いた料理が食べたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は塩麹をもみこみ冷蔵庫で１晩寝かせる。
- 2
1を一口大に切りAで下味をつける。蓮根、人参は皮をむき一口大の乱切りにする。にんにくは芽を取り除き包丁の背でつぶす。
- 3
人参は耐熱容器に入れふんわりとラップをし、５００Wで３分ほど加熱する。
- 4
Bの合わせ調味料を作っておく。
- 5
鍋に胡麻油、にんにくを入れ火にかけ香りがたったら蓮根を加えじっくり焼いて表面に焼き色をつける。
- 6
豚肉に片栗粉をまぶして５に加え、両面こんがりするまで焼く。（蓮根は鍋の周りによせておく）
- 7
豚肉に焼き色がついたら人参、Bの合わせ調味料を加えザッと絡ませる。
-
コツ・ポイント
豚肉に片栗粉をまぶしてから焼くことで、カラッとさせる。また蓮根は焼くことで食感を残す。
黒酢の量はお好みで増減しても。
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