土鍋に水を1200ml入れ、火をつけて中火にする。
ごぼうをささがきに、里芋を食べやすい大きさに切って、鍋に入れる。

順に、ニンジン、大根をいちょう切りに、野菜・きのこ、長ネギ、こんにゃくを食べやすい大きさに切りながら、鍋に入れていく。

野菜の具材を全部入れて沸騰してきたら、灰汁をしっかり取る。
めんつゆと生姜を入れ、中火で5分煮る。
豚肉を入れ火を通す。

豚肉に火が通ったら、火を止める。
味噌を溶かし、ごま油を回し入れる。