いさき両面に塩を振り10分ほど置いた後キッチンペーパーなどで水分を吸わせておく。プチトマトのヘタは取っておく。カット不要

フライパンにオリーブオイルをひき、いさきを焼き目がつくまで両面焼く。
焼けたら
あさり、プチトマト、白ワインを入れる。

蓋をして、弱火～中火で約１５分～２０分トマトが崩れるまで蒸し焼きにする。

仕上げに醤油とオリーブオイルをたらし、なじんだらすぐに火を消し、ドライバジルを散らす。