バターを滑らかになるまで泡立て器などで混ぜる。

砂糖を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

卵黄を2回に分けて入れ、またよく混ぜる。

薄力粉とアーモンドパウダーを1度にふるい入れ、ゴムベラやカードに持ち替えて切るようにさっくり混ぜる。

だんだんとボロボロしてくる。続けているとひとかたまりになる。絶対に練らないで！

冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

ラップの間に生地を置き、綿棒で5ミリ程度にのばしていく。(割り箸などを両端に置いてやると綺麗にできる)

タルト型に生地を敷き詰め、フォークなどで穴を開ける。側面にも！

クッキングシートを型より大きく切り、周りに切り込みを入れてタルトの上に敷く。その上からタルトストーンや重りを乗せる。

全体的にこんがりと色づいてきたら完成です、色の様子を見て時間を調整してください。