南瓜は食べやすい大きさに切り、味がよく染み込むように、皮のところどころを削る。

鍋に出し汁を入れ、中火にし砂糖、酒、みりん、醤油を入れひと煮立ちさせる。

ひと煮立ちしたら南瓜を入れ10分程煮詰める。

南瓜が柔らかくなりだしたらイカを入れ10分程煮詰める。出し汁が少なくなったら完成。