豚肉は幅2〜3㎝に切って塩こしょうで下味をつける。

モロヘイヤは洗ってからよく水気を切って葉がたくさんついているものは手でちぎってバラバラにする。

なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ってから幅1㎝位の斜め切りにしてしばらく水に浸ける。生姜は千切りにする。

熱したフライパンにごま油と生姜を入れ、香りがたったら2,3のモロヘイヤとなす、もやし、ガラスープ、えび塩を入れて炒める。

なすが炒まったらフライパンの真ん中をあけて1の豚肉を加えて箸でほぐしながら炒め、くっついている肉をバラけさせる。

5にオイスターソースを加えて全体を混ぜながら炒めて豚肉が炒まったらできあがり！