型にオーブンシートを敷く。2つのボウルに卵黄と卵白を分けて入れる。卵黄に砂糖も入れておく。

チョコは割って耐熱容器に入れ、レンジで20秒ぐらいずつかけてはその都度混ぜて、殆ど溶けるまで繰り返す。

溶けたチョコにサラダ油を加えて良く混ぜる。

卵白を角が立つまでしっかり泡立ててから砂糖を加えて良く泡立てる。

卵黄と砂糖を泡立て白っぽくなったら3のチョコを少しずつ加えてその都度混ぜる。
だんだん練る感じになる。

オーブンを160度に予熱を始める。
5にブランデーと薄力粉を加え混ぜる。

6にメレンゲの1/3量を加えて混ぜる。残りのメレンゲも2回に分けて混ぜる。

型に生地を流し入れ、160度のオーブンで40分焼く。竹串を刺して何も付いてこなければ焼き上がり。

焼きあがったら型から外し、ケーキクーラーなどで冷ます。濡らして硬く絞ったキッチンペーパーなどを上からフンワリかけておく。

冷めたら、茶こしを通して粉砂糖を振る。