ザーサイ風のおかず
kewpiemom @cook_40048731
棄ててしまいがちな皮、芯を使って。
このレシピの生い立ち
おでんで大根の皮を厚く剥いたので、普段はきんぴらにするのですが、青首大根の色がザーサイの色に似ていたので、作ってみました。柔らかめのザーサイというかんじです。
ザーサイ風のおかず
棄ててしまいがちな皮、芯を使って。
このレシピの生い立ち
おでんで大根の皮を厚く剥いたので、普段はきんぴらにするのですが、青首大根の色がザーサイの色に似ていたので、作ってみました。柔らかめのザーサイというかんじです。
作り方
- 1
大根の皮とキャベツの芯を4〜5ミリのそぎ切りにします。大根葉を5ミリにきります。
- 2
サラダ油で1と唐辛子を炒めます。
固いようなら水を少し加えて蒸し炒めします。 - 3
歯応えが残るくらいで塩、オイスターソースで味付けし、お好みの硬さまでいためます。最後にごま油で香りづけして出来上り。
コツ・ポイント
なるべく、大きめ似てスライスすると、ザーサイらしくなります。
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