大根の皮とキャベツの芯を4〜5ミリのそぎ切りにします。大根葉を5ミリにきります。

サラダ油で1と唐辛子を炒めます。
固いようなら水を少し加えて蒸し炒めします。

歯応えが残るくらいで塩、オイスターソースで味付けし、お好みの硬さまでいためます。最後にごま油で香りづけして出来上り。