むきエビに生タイプの塩麹大さじ1をかけよく揉み込んでおきます。

ズッキーニとエリンギは細かく刻んでおきます。

フライパンでオリーブオイルとニンニクを軽く炒めた後、塩麹エビ、野菜をさっと炒め、塩コショウを軽くふります。

パスタの茹で汁をおたま3杯ほど加え、コンソメ1個を溶かし、エビに火が通るまで5分ほど弱火でグツグツ。

アルデンテ一歩手前に茹でたパスタを投入。ソースに絡むようにリングイネを使用。
オリーブオイル、塩コショウで味を整えます。

お皿に盛り付け、仕上げにオリーブオイルを一回りかけ、完成。
ズッキーニの優しい味がひきたつ一品です。

こちらはミラノで頂いた一品。あるようでない組み合わせのソースに感服して再現してみました。