パン粉に粉チーズとパセリのみじん切り、塩、胡椒を混ぜておきます

いわしは開いておきます（魚屋さんで開きにしてもらうと楽よ）ピザ用のソースを塗る

混ぜておいた衣を軽く押さえる様にして付ける（小麦粉、卵は使いません）

フライパンにオリーブオイルを熱し、焼きます。イワシからも油が出ます。
少し、火を弱めて中まで火を通します

お皿に盛りつけて温かいうちにどうぞ！小骨も気にならず食べられます。