中華屋さん直伝！簡単で本格！麻婆豆腐！
甜麺醤の代わりにケチャップを使った麻婆豆腐です！
不思議とトマトの味はしません(笑)。
このレシピの生い立ち
甜麺醤がなかなか一般的に手に入らなかった頃、母が通い詰めた中華屋さんから教わった家庭用のレシピを、ちょっと時短テクニックを加えてアレンジしました。
中華屋さん直伝！簡単で本格！麻婆豆腐！
甜麺醤の代わりにケチャップを使った麻婆豆腐です！
不思議とトマトの味はしません(笑)。
このレシピの生い立ち
甜麺醤がなかなか一般的に手に入らなかった頃、母が通い詰めた中華屋さんから教わった家庭用のレシピを、ちょっと時短テクニックを加えてアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
長ねぎとニラ、しいたけ、生姜を微塵切りにします。
少々荒くても大丈夫です。
- 2
お豆腐は側面から半分にし、ちょっと大ぶりなサイコロ切りにします。
我が家では、だいたい３２等分ぐらいの大きさです。
- 3
切ったお豆腐を耐熱皿に入れて、５００Wで約２分加熱します。
(ラップはかけません。)※ 煮崩れ防止です。
- 4
深めのフライパン(中華鍋)で油を弱火で熱して、豆板醤と生姜を入れて香りを出し、挽き肉を入れてパラパラになるまで炒めます
-
- 5
１の長ネギとニラ、しいたけを入れて馴染むまで炒めたら、ケチャップと中華ペースト、醤油、砂糖、胡椒、水を加えて煮ます。
-
- 6
中火で煮立ったら味見をして、味を整えてから３のお豆腐を加えて再沸騰するまで煮ます。
お豆腐入れたら混ぜるの禁止です！
-
- 7
補足
中華ペーストはメーカーによって味の濃さが違いますので、豆腐を入れる前の味見の際に加減してください。
- 8
煮たったら、一旦火を止めて水溶き片栗粉を回し入れてお玉の背で手前から向こうへ押すように３～４回混ぜ、再び火をつけます。
-
- 9
とろみがついたら出来上がり！
お好みでラー油を垂らして下さい♪
コツ・ポイント
お子さんがいるご家庭は豆板醤を抜いて作ることも出来ます！
基本的に弱火と中火を駆使して作れますから、初心者の人でも慌てずに作れると思います。
豆板醤は分量通りだと辛いと思うので、苦手な方は少し控えた方が良いです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
