小松菜は細かく刻んで軽く塩を振っておく。舞茸は手で細かく分けておく。

ボウルに鶏ひき肉と塩コショウ少々を入れよく混ぜ、水気をしぽった小松菜と舞茸を加えてさらに混ぜる。

棒餃子の皮に②を入れ巻いて、水を少しつけて具が出ないように皮を合わせる。

フライパンに多めのごま油を入れ火にかけ、温まったら餃子を並べて焼く。

片面に焼き色がついたらひっくり返して焼き、水少々を加えて数分蒸し焼きにする。

蓋を開けて、水分を飛ばすように焼いて出来上がり。