人参１本1/3個と、ごぼう２本を短冊切りにします。
ボウルに浸る位の水を入れて小さじ１杯の塩を入れてアク抜きをします。

アク抜きをしたら水洗いをして水を切ります。鍋に浸る位の水を入れて沸騰したら小さじ１杯位の酢を入れて２分中火で茹でます。

茹で上がったら湯を捨てザルに移して湯切りをして冷めるまで置きます。

ボウルに茹でた具材を入れて
マヨネーズ大さじ３杯位と塩、胡椒少量を振り混ぜ合わせます。

粒マスタード小さじ２杯と練からし約２cm程度と酢大さじ１杯を入れてレモン幅１cm(レモン汁)位を搾り混ぜ合わせます。

醤油小さじ½杯～１杯とポン酢小さじ１杯を入れて混ぜ合わせます。
混ぜ合わせたらそのまま数分置きます。

お好みで水菜１束の半分とトマト½—個を用意して切ります。

皿にボウルの具材を入れてお好みで水菜とトマトを添えたら出来上がりです。