大根は1㌢幅ぐらいのいちょう切り
手羽元は塩もみ後水で洗って、キッチンペーパーで拭いておく。(ウチでは塩麹に漬けて1晩)

☆の調味料はぜーんぶ混ぜておく。
ウチでのお酢はミツカンやさしいお酢愛用

分量外の胡麻油を熱し、手羽元を入れ焼き色がついたら、大根も。
油が全体に回ったら、2の調味料を入れる。

沸騰して、余分な油や灰汁がでてきたら捨て、煮汁が半分ぐらぃになるまで、コトコト煮込む…