鶏モモと野菜の土鍋蒸し
野菜の水分で、蒸し煮にします。旨味や甘みがストレートに美味しいです。残った蒸し汁で、チーズリゾットが最高です。
このレシピの生い立ち
出汁やスープたっぷりのお鍋も良いですが、具材
の旨味が濃く残るのではないかと試してみると、思い通りでした。
具を取り分けて、直ぐにリゾットができるので一緒に食べることができます。
牛乳を減らして、卵を使い「カルボナーラ」もできます。
鶏モモと野菜の土鍋蒸し
野菜の水分で、蒸し煮にします。旨味や甘みがストレートに美味しいです。残った蒸し汁で、チーズリゾットが最高です。
このレシピの生い立ち
出汁やスープたっぷりのお鍋も良いですが、具材
の旨味が濃く残るのではないかと試してみると、思い通りでした。
具を取り分けて、直ぐにリゾットができるので一緒に食べることができます。
牛乳を減らして、卵を使い「カルボナーラ」もできます。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉に塩を擦り込み、胡椒をして暫く置いておく。タテ半分に切る。
- 2
人参・玉葱・小蕪・じゃが芋の皮をむいて、４等分に切る。ブロッコリは房に切り分ける。シメジも石附を切り、小房に切り分ける。
- 3
ミニトマトは、がくを取り除き、レモンは４枚にスライス。
- 4
土鍋に水と白ワインを入れ、鶏肉を並べてその上にレモン、野菜・ローズマリーを彩よく並べる。蓋をして火にかける。強火
-
- 5
沸騰してしっかり蒸気が出てきたら、蓋の穴をふさぎ、弱火にして２０～３０分蒸す。
火を消して、暫く置く。 - 6
お皿に、野菜と鶏ももを盛りつけ、ゴマダレやポン酢を添える。
- 7
土鍋の蒸し汁に、牛乳・生クリーム・ご飯を入れて沸騰させて煮詰め、火を止めてチーズを加えて混ぜる。別の器に盛り付ける。
コツ・ポイント
鶏肉の下味をつけたら、暫く置いて水気をぬぐう。
土鍋の蓋は、蒸気が漏れないように穴をふさぎ、弱火で加熱する。
レモンはオレンジでもよい。
お好みで、ケチャップとマヨネーズでオーロラソースも良い。
つくれぽ
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