なすはヘタを切り落としたら横半分に切り、乱切りにする。水に晒してアク抜きをし、しっかり水切りする。

厚揚げは横半分に切ったら２㎜の薄切りにする。

フライパンに油をひき、火に掛ける。油が温まったら１のなす、２の厚揚げの順で炒める。

なすがしんなりしたら、顆粒鶏がらスープの素と豆板醤を加え、全体に絡まるように炒める。