干ししいたけは水で戻す。

干ぴょうはさっと洗って塩適量（分量外）で揉み、水洗いしてからお湯で柔らかくなるまで茹でる。

すだれ麩、干ぴょう、たけのこ、干ししいたけ、人参は食べやすい大きさの薄切りにする。

③と★を鍋に入れ、火にかける。

落とし蓋をして人参が柔らかくなるまで煮る。落とし蓋をしたまま冷めるまで置く。

れんこんは薄いいちょう切りにして☆と鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてザルに上げて冷ます。

米は洗って水、昆布、みりんを入れて炊く。炊きあがったらすし酢を混ぜる。

酢飯が冷めないうちに軽く絞った⑤と⑥を混ぜ合わせ、三角おにぎりを作る（男雛は女雛より少し大き目に）。

うずら卵と水を鍋に入れ、沸騰したら2分茹で、火を止めて2分置いたら水に入れて冷まし、殻を剥く。

女雛の分は紅生姜の汁に漬け、うっすらピンク色にする。

金串を火で熱してうずら卵に顔をつける。

卵を溶いて塩、砂糖、水溶き片栗粉を入れて混ぜる。

フライパンにバターを溶かし⑫を入れ、薄焼き卵を作る。

焼けた薄焼き卵が冷えたら半分に切る（男雛は女雛より少し大き目になるように）。

女雛は薄焼き卵に半分に切ったハムを乗せ、おにぎりを置く。男雛はサラダ菜（レタス）を乗せておにぎりを置く。

卵を前で掛け合わせる。

扇子用に切った人参（男雛は絹さや）と顔をつけたうずら卵をピック（or楊枝）で止めて出来上がり♪

2017.6.17
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