お湯を沸騰させておく。
その間にほうれん草の砂を落としながら特に根っこの方をしっかり水で洗う。

沸騰したら、
ほうれん草の向きを揃えて、根元だけ30秒くらいつけてから、葉の部分もお湯に入れる。

ほうれん草が柔らかくなったら、ザルに開けてすぐに水で冷やす。

ほうれん草が冷えてきたら、しっかりと絞る。
(この時絞りが甘いと水っぽくなってしまいます！)

ボウルなどにうつして、麺つゆ、白だし、だしの素を適量入れて味付けする。

すりごまをかけて混ぜたら完成です。