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なすのエスカベッシュ
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なすのエスカベッシュ-レシピのメイン写真

なすのエスカベッシュ

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

ミントで和えて、爽やかに!上にミントを飾るのは、ミントを使っています!ミントがおいしい!と伝えています
このレシピの生い立ち
エスカベッシュは、油で揚げた野菜をミントと白ワインビネガー、ニンニクと合わせるお料理ですが、白ワインビネガーが香りや酸味が強く、まろやかなシェリー酒ビネガーでレシピにしました。

ミントで和えて、爽やかに!上にミントを飾るのは、ミントを使っています!ミントがおいしい!と伝えています
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エスカベッシュは、油で揚げた野菜をミントと白ワインビネガー、ニンニクと合わせるお料理ですが、白ワインビネガーが香りや酸味が強く、まろやかなシェリー酒ビネガーでレシピにしました。

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岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

ミントで和えて、爽やかに!上にミントを飾るのは、ミントを使っています!ミントがおいしい!と伝えています
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エスカベッシュは、油で揚げた野菜をミントと白ワインビネガー、ニンニクと合わせるお料理ですが、白ワインビネガーが香りや酸味が強く、まろやかなシェリー酒ビネガーでレシピにしました。

ミントで和えて、爽やかに!上にミントを飾るのは、ミントを使っています!ミントがおいしい!と伝えています
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エスカベッシュは、油で揚げた野菜をミントと白ワインビネガー、ニンニクと合わせるお料理ですが、白ワインビネガーが香りや酸味が強く、まろやかなシェリー酒ビネガーでレシピにしました。

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材料

4人分
  • 細長なす(薄くスライス) 3本
  • にんにく(スライス) 1カケ
  • シェリー酒ビネガー 小さじ1
  • 塩 ひとつまみ
  • ミントの葉(みじんぎり) 5枚
  • 揚げ用油 1カップ
  • ミントの葉(飾り用) 4枚
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作り方

  1. 1

    170℃に熱したサラダオイルでなすを素揚げにする。ナスがパリッとすように。

  2. 2

    にんにくとシェリー酒ビネガー、ミント、塩を合わせ、油をきったなすが熱いうちに和わせる。

  3. 3

    お皿に盛り付け、ミントを飾る。

コツ・ポイント

なすは、直前にスライスするとアクを取って、水に晒し、水気をきっての工程を省略できる。

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岡野則子
岡野則子 @cook_40171183
2017/03/03 11:53に公開
みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内 です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。
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このレシピのキーワード

なす にんにく ミント

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