茄子は乱切りにして水にさらす。鍋に胡麻油を熱し、よく水切りした茄子を入れ、しんなりするまで炒める。

湯1/2カップに、だしの素を加えた物を鍋に加え、煮立った所に、砂糖、酒、みりんを加え４〜５分煮る。

醤油を加え、時々混ぜながら煮汁が半分以下になるまで煮る。最後に、すり胡麻を加え、混ぜ合わせて出来上がり。