海老は殻をむき背ワタを取って綺麗に水洗いし、粗みじん切りにしておきます。

蓮根は皮をむき、５ｍｍ角に小さく切ります。プチトマトも小さく切っておきます。

フライパンにオリーブオイルをひき、蓮根を炒め、火が通ってきたら①の海老を加えて炒めます。★で軽く味付けます。

海老に火が通ったらプチトマトを加えてさっと炒めます。

④にスイートチリソースを加えて混ぜ炒めたら火からおろします。※とろみが無い場合は●片栗粉を加えて炒めてください。

器に移し、粗熱を取ります。その間にかいわれをみじん切りにしておきます。
粗熱が取れたら、かいわれも混ぜます。

お皿に餃子の皮を並べ、⑥を等分して乗せていきます。

いつもよりしっかりめに閉じていきます。
※水餃子は破裂しやすいので、ここでしっかりと閉じてくださいね！

大きめの鍋に湯(分量外)を沸騰させ⑧を入れていきます。自然に浮き上がってきたら順次、ひきあげていき、お皿に盛り完成です！