道明寺粉に水75gを入れてﾗｯﾌﾟをしてしばらくおく。

鍋に砂糖と水25gを入れて火にかけ煮立て着色し､ふやかした道明寺粉を入れて加熱する(中心が盛り上がってくるのが目安)

ぬれ布巾に包んで生地を休ませて、生地を５等分して、手に水をつけながら餡を包む

桜葉に包んでできあがり。