ふきは皮を剥き、下茹でして水にさらした後、5㎝程に切っておく。人参千切り、油揚げは短冊に切る。

フライパンにごま油を熱して、ふきを炒め、塩一つまみ入れて更に炒める。

人参・油揚げも加えて炒める。最後に醤油を適宜回し入れ仕上げる。