HB シナモン＆レーズンベーグル
つくれぽ30件に感謝！
ほんのり甘めでフレーバーを楽しみながら、そのまま食べるタイプです。
このレシピの生い立ち
プレーンの派生レシピ。
HB シナモン＆レーズンベーグル
つくれぽ30件に感謝！
ほんのり甘めでフレーバーを楽しみながら、そのまま食べるタイプです。
このレシピの生い立ち
プレーンの派生レシピ。
作り方
- 1
★レーズンはマグカップに入れて、たっぷりの熱湯を注ぎ、かき混ぜたら10分放置。
その後、水気を切る。 -
- 2
材料を上から順に釜に入れて、生地コースで捏ね始める。
10分したら停止。
取り出して捏ねながらひとつにまとめる。 -
- 3
綴じ目を下にして6等分に。
切った面は内側に丸め込むようにして、丸くまとめて15分間ベンチタイム。 -
- 4
平たく伸ばしたら、下から転がしていく。
中に空気の層が出来ない様にぴったり閉じながら巻いていく。 -
- 5
綴じ目をしっかり綴じる。
中の空気を両端に移動させ抜く様に転がしながら伸ばし、最後に両端も閉じる。 -
- 6
右端は潰して、左端は細くする。
-
- 7
左端の上に右端を覆い被せる様に。
-
- 8
写真の、指の真上の位置の両端部分をギュっと潰す。
-
- 9
裏側。
左端先端部分をギュっと押す。 -
- 10
両端を上に被せる様に持っていき、綴じる。
-
- 11
しっかり閉じたら、トサカ状の綴じ目をならす。
-
- 12
40度で30分発酵。
フライパンにお湯を沸かし、はちみつを入れて溶かしておく。 - 13
発酵が終わったら、生地を取り出し、すぐに210度で予熱開始。
180度まで上がって来た時点でケトリング開始。 - 14
フライパンに☆を。
弱く沸騰を維持。
片面30秒ずつで両面。
天板に戻したらすぐにオーブンへ入れる。 - 15
200度で15分焼く。
焼き色が足りなかったら温度を上げて様子を見ながら追加。
逆に早く焼き色がついたら温度を下げる。 - 16
プレーンはこちら。
参照レシピID :19027275
コツ・ポイント
ケトリング終了からオーブンの中に入れるまでは時間との勝負。
初めての方はイメトレしてから望むと良いでしょう。
茹で上げからオーブン内までの間で時間が空くと、ピンとした仕上がりになりません。
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