コンフィ: オレンジをなるべく薄い輪切りにする。厚切りにすると、オレンジによっては皮の固さが気になるため。

砂糖を水（分量外）と合わせ火にかける。溶けたところにオレンジを入れ、1時間くらいかけて煮詰める。

ケーキ: 卵黄と砂糖を合わせてもったりと泡立てる。アーモンドパウダーを加える。

チョコレートに水大さじ2（分量外）を加えて電子レンジで1分加熱して溶かしたものを3に加える。薄力粉も加える。

角が立つまで泡立てた卵白を4に加え、優しく混ぜる。生地を型に流し、190℃のオーブンで20-30分くらい焼く。

好みで金箔やピスタチオで飾る。再びケーキを重ねて型に戻し、できれば一晩落ち着かせる。