豆腐を２cm角に切り、下茹でします。再沸騰して、豆腐が浮いてきたら、火を止めて、そのまま湯につけておきます。

鍋に油を熱し、肉をよく炒めます。

豆板醤、甜麺醤を入れ、さらに炒め、

一味唐辛子、しょうゆ、酒を加え、

にんにく、ねぎを加えて炒めたら、

水、スープの素を加えます。

豆腐をざるにあげ、加えます。かき回さず、２〜３分煮ます。

水溶き片栗粉を入れ、おたまの丸みを使って混ぜます。

油(ラー油)を一回し加え、強火で４０秒。
花椒をたっぷり入れて、出来上がり。