油揚げは適当な大きさに切って熱湯をかけ、油抜きをする。

■煮汁記載のものを鍋に入れ火にかける。沸いたら１の油揚げを入れ味を染み込ませ、数分煮込む。

仕上げに青ネギを加え、食べる前にお好みで一味を振る。日本酒のあてにどうでしょう？簡単ですけどおいしいですよ。