セロリは一口大のそぎ切り、にんじんは短冊切り、パプリカは種を取って短冊切りにしておく。

鍋に酢、水、砂糖、塩を入れてさっと熱する。

１を野菜別にガラス瓶に入れて２を注ぐ。人参の瓶にはクミンシード、パプリカの瓶にフェンネルシードを入れる。

粗熱を取り、冷蔵庫に入れて冷やしてから食べます。