コウイカ（スミイカ）のお刺身（捌き方）
コウイカ（スミイカ）のお刺身☆
肉厚なので刺身にしても食べ応え充分！！
このレシピの生い立ち
コウイカが安く手に入ったので
アプリでひらく作り方
- 1
表面に付いたスミを流水で軽く洗います
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- 2
ゲソと胴体に分けたら中の骨を取り出します（尖っている方から押し出す様にするとずるんと剥けます）
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- 3
縦に切れ込みを入れ一枚に開いたらキッチンペーパー等で皮を剥きます
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- 4
胴の一番下の部分は細く落とします
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- 5
表面（皮が付いてた側）に画像の様に包丁の刃先で薄く隠し包丁を入れる
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- 6
１ｃｍ幅位にそぎ切りにしたら皿にふんわりと盛り付けて完成です
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コツ・ポイント
・スルメイカの捌き方とほぼ一緒ですのでこちらも参考に→『柚子の香りの手作りイカの塩辛』レシピ ID:19788800
・大手スーパーではあまり見かける事のないコウイカ（スミイカ）ですが肉厚なので食べ応えあるお刺身です
つくれぽ
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