＜スポンジ生地＞
卵は卵黄と卵白に分け、ボールに入れる

卵黄の入ったボールに砂糖の半量を加えて、白くモタッとするまで混ぜる
小麦粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる

卵白の入ったボールを一度、泡立て器でしっかり泡立て、残りの砂糖を２～３回に分けて泡立てる

②に③のメレンゲの1/3を加えて、なめらかになるまでしっかり混ぜる

泡立て器からゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを２回に分けて加え、ボールを回しながら底からすくうように、さっくりと混ぜる

オーブンシートを敷いた型に⑤を流し入れ、表面を均一にして、トントンと上から落として、空気を抜く

１８０℃に予熱したオーブンで１０分焼き、オーブンシートを取って冷ます

＜クリーム＞
生クリームに砂糖を加えて、軽く角が立つくらいまで混ぜる

⑦が焼きあがって、粗熱がとれたら横半分に切る

下半分の切り口に⑧の半分をのせて塗り伸ばし、イチゴを並べる