水に昆布としいたけを入れ、しいたけがやわらかくなるまで置いておく。

戻したしいたけの石づきを取る。
ベーコンとしいたけを１ｃｍ幅に切る。
そばは湯がいて、すすいでおく。

鍋にごま油をひき、ベーコンとしいたけを中火で３分くらい炒める。
酒を加え、弱火で３分煮る。

１のだし汁を昆布ごと加える。
軽く沸かしたら、昆布を出す。アクを取り、塩とだし（かつお）を加え弱火で10分煮る。

しょうゆを加えて少し煮て、みりんを加える。
お椀にそばを盛り、つゆをかけ、ベーコンとしいたけをのせて、出来上がり。