豆腐をキッチンペーパーで包んで軽く水気を拭く。きっちり水切りする必要はありません。

豆腐をボウルに入れてスプーンなどで潰す。

卵、塩コショウ、鶏がらスープの素を入れてよく混ぜる。

キャベツを千切りにしてボウルに入れる。

冷凍保存してあった油揚げ、白ねぎも細かく刻んでボウルに入れる。

紅ショウガ、小麦粉を入れて混ぜる。

フライパンに油を敷き、直径10cmぐらいにして中火よりやや弱火で5分ぐらい焼く。

柔らかいので一気にひっくり返して、3分ぐらい焼く。多少壊れてもフライ返しで寄せればOKです。

完成です。何もかけなくても美味しいですが、お好みでソース、ポン酢、醤油、ラー油などかけてください。なんでも合います。