柿の皮を剥き、１２等分に櫛切りにして、砂糖大３、バター大１、お好みでブランデー、シナモンを少々振ってラップをする。

１．を電子レンジで２分（５００ｗ目安）チンする。
出来上がりに出てきた水分は、後ほど使います。

小口切りのサツマイモを水に浸しアクを抜き水を切り、
塩一摘みまぶし、サツマイモをレンジで柔らかくなるまでチンする。

柔らかくなった3.を潰して、砂糖大３と、バニラエッセンス少々、そして２.で出た柿の水分を入れて混ぜるパイ生地の上に乗せる

格子状に生地をのせて包、卵黄を塗ってからオーブン200度で20分焼く。途中色が着いたら焦げないようアルミホイルを被す。