丁字麩は縦半分に包丁で切り、３～４分水につけてもどす。

菜の花を半分の長さに切り、鍋で3分ほど茹でる。

丁字麩は、手で水気をしぼり、菜の花は冷まして、キッチンペーパーなどで、水気をよく切る。

麩、菜の花をからし酢みそであえる。