フライパンで乾煎りする。
深めのフライパンの方がこぼさずに揺すりながら煎ることができるので、オススメです。

大豆にヒビと焦げ目がつき始めて芳ばしい香りがしてきたら火から下ろして瓶に入れる。入れる量は、瓶の半分くらいまでにします。

ひたひたになるまで酢を注ぐ。
しばらくすると大豆が酢を吸って膨らむので、その都度酢を足していきます。

瓶の八分目位になったら冷蔵庫で保管。すぐ食べてもよし、数日置いて柔らかくなってから食べてもよし。おやつに箸休めにどうぞ。