しいたけ、長ねぎはみじん切りにする。たけのこは長さ短めの細切りにする。
●の調味料を混ぜておく。

フライパンに油を熱し、１の野菜を炒め、軽く塩・こしょうをする。
ボールに移して荒熱をとる。

ボールに卵を入れ、カニ缶の汁とマヨネーズ、塩・こしょう少々を加えて溶きほぐす。
２の野菜とカニの身を入れて混ぜる。

フライパンに油を熱し３を入れ、全体を大きくゆっくりと混ぜる。
半熟状になったら表面を平らにし蓋をして弱火で5分加熱。

ひっくり返して蓋をし、さらに３分加熱。
お皿に卵を取り出す。
フライパンをペーパーできれいに拭く。

●を入れて一煮立ちさせる。
水溶き片栗でとろみをつけ、ごま油を回し入れる。
卵にあんをかけたら出来上がり！