アメリカン・ビーフは、かたまりのまま塩とこしょうをふって下味をつけておく。

玉ねぎは薄切り、じゃがいもは皮をむいて１cm厚さの輪切りにする。

フライパンをよく熱し、オリーブオイル少々（分量外）を入れる。

（１）の肉を片面２~３分ずつ、両面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。

タジン鍋に玉ねぎの半量を並べ、上に肉をのせ、肉のまわりに残りの玉ねぎ、じゃがいも、そら豆、グリンピースの順にのせる。

全体に＜A＞を混ぜたものをまわしかける。蓋をし、１５~２０分弱火で加熱する（様子を見ながら途中で肉に煮汁をかける）。

野菜に火が通り、肉が好みの仕上がりになったら、火を止めて好みで香菜を散らす。