良く洗って、頭としっぽのヘタを取る。

半割にする。

スプーンで中身をくり抜く。

綺麗にくり抜くと苦味が少なくなって、雑にくり抜くと苦味が残ります。このみに合わせて。

１／２本を２mm程度にスライスする。残りの１本はラップにくるんで冷蔵庫へ。翌日、炒め物にでもしましょう。

スライスしたゴーヤを２％程度の食塩水に３０分ほど漬ける。

漬け終わったら、水を切りよく絞る。

醤油を加えてー。

かつお節を加えて、よく混ぜてー。

ゴマ、ゴマ油を加えサックリ和えて、冷蔵庫でよく冷やして出来上がり。