１L鍋に８００ｃｃほど水を入れ、酒、塩、ウェイパー、ねぎ、しょうがを入れて沸騰させる。

鶏肉を入れ、３分ほど煮て火を止める。常温になるまでそのまま冷ます。時間がないときはジップロックにスープごと入れて。

その間にくらげを戻し、下味をもみこんでおく。

いりごまをすって、サラダ油で伸ばし、ほかの調味料を加え、冷やす。ねぎとしょうがは最後に。味はお好みで調節を。

皿にトマト、きゅうり、くらげ、鶏のさいたものを乗せ、たれをかける。好みでラー油やごまを振っても。