白菜は食べやすい大きさに、にんじんは細切り、豆腐は適当に。
ごぼうを使うなら、洗ってささがき、水に漬けてあくぬきをする。

※補足※
白菜以外の野菜は、あまり水気の出ないものであれば、何でも余り物を使ってOK。根菜やきのこがオススメ♡

豚肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩、胡椒（分量外）を振って揉み込んでおく。

※補足※
豚肉はロース、切り落とし、バラなど、こちらも余り物でOK。
今回は薄切りのバラ肉を使っています。

鍋は弱火にかけ、ごま油を少し、みじん切りにしたにんにくを入れて、焦がさないように。香りが出てきたら豚肉を炒める。

にんじん、ごぼうなどの根菜類、白菜と豆腐以外の野菜を順次加えて、全体に油が回るように軽く炒める。

全体的に少ししんなりしてきたら、酒と水を加えて中火にして沸騰させる。

★の調味料を加えて全体を混ぜたら、極弱火に落とし、豆乳を少しずつ加える。
火が強いと分離するので注意。

極弱火のままで５分くらい煮込んで、味見をして、良ければ出来上がり。
味が足りなければ適宜追加で。

（追記1）
出来上がったスープの上にキムチを乗せて食べてもおいしいです♡ちょっぴり辛いのがお好みならぜひ♪

（追記2）ごま油は最後にかけた方が風味はUPします。わたしはあまり好みではないので炒め油に使います。