明太子は皮からしごき出し、マヨネーズを加える。その中にチーズを5mm位に手でちぎりながら入れて混ぜる。大葉は水気を拭く

じゃがいもは皮を剥きスライサーを使って薄い輪切りする。スライサーがなければ、出来るだけ薄く切る（水にはさらさない）

フライパンを熱し、サラダ油を薄くのばしたら、いったん火を止め、1のじゃがいも約半量を重ねながら並べる

並べ終わったら、周囲を3ｃｍ位あけて1のソースを塗り、その上に大葉を置く

焼き上がった時、はがれないようにするため、茶漉し等を使って片栗粉を振る。周りのソースが塗られてない部分にも

続いて残った半量のじゃがいもを隙間なくかぶせる。その上から軽く塩、ブラックペッパーを振ったら蓋をして点火する

温まってから中火弱で5分蒸し焼きにしたら蓋を取り、きつね色になるまで焼き、裏返す。返したらフライ返しで軽く押さえつける

両面、程よく焼けたら、バターをフライパンの端に置き、火を強め、裏側に均等に行きわたるよう回しながら馴染ませる

皿に盛り、仕上げにドライパセリを振って、完成！放射線状に切り分けてどうぞ♪お好みでケチャップを＾＾