我が家の＊白あん

Name: 我が家の＊白あん
Yield: 出来上がり量 ７００～８００ｇ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大手亡（絹手亡）豆 ３５０ｇ; 砂糖 ２４０ｇ（約７０％）; 塩 ひとつまみ; 水ｏｒ湯 １０cc

Ａｈ＊ｍｉ @cook_40043434

色づけ☆風味付けに、もってこいの白餡。安価にできて買うよりお得♪小さなお豆なので短時間で柔らかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
近所に、白あんを売ってる店が見あたらなくて…。

我が家の＊白あん

Ａｈ＊ｍｉ @cook_40043434

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材料

出来上がり量　７００～８００ｇ

大手亡（絹手亡）豆３５０ｇ
砂糖２４０ｇ（約７０％）
塩ひとつまみ
水ｏｒ湯１０cc

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作り方

1
絹手亡豆を６～８時間水に浸します。
2

鍋に大手亡豆とひたひたの水を入れ沸騰させる。沸騰してから弱火にして５分煮る。火を止め、ざるにあげ洗う。
3
２の豆と、かぶる位の水を入れ豆が柔くなるまで弱火でコトコト煮る。（沸騰するまでは強火）
4

柔らかくなった豆と水１０ｃｃをフードプロセッサにかける。小さな皮が口に残るのが嫌な方は裏ごしをする。
5
鍋に戻し、砂糖を入れ煮つめ練っていく。最後に塩をいれなじんだら出来上がり。

コツ・ポイント

白いんげん豆、白花豆が良い方は同様の作り方で作れます。甘さ、塩加減はお好みにより、調整してください。
冷凍保存も可能です。

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つくれぽ

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Ａｈ＊ｍｉ @cook_40043434

2011/03/19 17:17に公開

自分の覚え書きレシピで・・・、今まで計ったことのなかった調味料を計りながらの料理です。料理大好き✿　パン作り（以前は手捏ね、今は主にＨＢ使用）、お菓子作りにはまってます。　我が家には、常に優しい旦那様、いつも喧嘩の絶えない長男と長女、お手伝い大好きな二女、みんなの癒しのもと三女がいます。(ฺ◕‿　◕ฺฺ)

このレシピのキーワード

お豆湯

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