厚揚げは、縦半分に切り幅１.５程度に切る。

フライパンに油をひき、②を溶き卵にからめ両面焼く。これを数回繰り返し器に盛り付ける。

フライパンに油をひき、もやし・人参を軽く炒め★印を加え煮立たせ、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

②の厚揚げに③をのせれば出来上がり。