肉まんの皮の材料を混ぜ合わせて、よく捏ねます。ボールに移しラップして暖かい場所で30分ほど１次発酵させます。

膨らんできたら、８等分に分け、丸めて、再度ラップして２０分ほどおきます。中力粉をつけた麺棒でできるだけ大きく伸ばします。

中力粉を振るった台の上で、粉をつけた麺棒と使い、できるだけ大きく伸ばして薄い円形にします。

材料は細かく切って、調味料とよく混ぜ合わせます。手の平に皮を置き、できるだけ多めの具をのせて包み込むように形を整えます。

焼く場合：
フライパンにごま油を敷き、蓋をして細火でじっくりと焼きます。皮がふっくらとしてきたらできあがりです。

蒸す場合：
クッキングシートを肉まんの下に敷き、蒸し器で１５分～２０分ほど蒸します。